アゲアゲめし、今回のテーマは「からあげ」。紹介するのは那覇市安里栄町にある「でんすけ商店」。店内は昭和そのもの。おじさんたちが涙を流して喜びそうなものばかり。こちらは酒がすすむ居酒屋メニューもそろっている。
時間をかけて味をしみ込ませる「でんすけ げんこつ唐揚げ」 お店の人ノーマルの「でんすけ げんこつ唐揚げ」 です
でんすけ げんこつ唐揚げ（1個 308円・税込）
嘉数ゆりはい、そして
お店の人トッピングの黒旨と赤辛です
でんすけ げんこつ唐揚げ（1個 308円・税込）
トッピング 黒旨薬味（＋55円・税込）
でんすけ げんこつ唐揚げ（1個 308円・税込）
トッピング 赤辛薬味（＋55円・税込）
でんすけ商店名物「げんこつ唐揚げ」と、トッピング薬味の黒旨と赤辛。漬け込んだ鶏肉に衣をしっかりとつけ油の中に。衣がある程度きつね色になったら1回上げて休ませ、そして再び油の中に。今度はしっかりときつね色になるまで揚げる。からっと揚がったら切り分け、最後にトッピングの薬味をのせて完成。
まずはノーマルから 嘉数ゆりおいしい！ニンニク効いてる
大川豊治これ、鶏肉の部位は何ですか？
お店の人もも肉です
嘉数ゆりもも肉、とってもやわらかいですね
大川豊治これ、やわらかくするのに何かしてるんですか？
お店の人自家製のタレに漬け込んでます
大川豊治自家製のタレ
嘉数ゆりニンニクが入ってるのはわかってるんです
大川豊治ショウガも入ってますか？
お店の人まあまあ、ショウガまでは言えます
大川豊治これどれぐらい漬け込むんです？
お店の人これは半日です
秘伝のタレに半日漬け込んでいるので、中まで味が染み込んでいる。柔らかくてジューシーで歯切れもいい。そして2度揚げしているので衣はサクサク。
嘉数ゆり衣もすごいサックサクしてておいしいです。こちらの衣は何を使ってるんですか？
お店の人ちょっと秘密です
大川豊治衣も教えられない
大川豊治本当になんだろうな、このサクサク感は
嘉数ゆりこのサクサク感、私は片栗粉だと思うんですね
お店の人あははは(笑)
大川豊治正解だはずよ。これ片栗粉ですね(笑)
衣はどう見ても片栗粉がベース。秘密の材料も使っているみたいで、サクサクカリカリの食感はクセになりそう。
続いて黒旨薬味 嘉数ゆりおいしい。ちょっと「和」な感じがする
大川豊治おいしいね。なんだろうね、この風味は
嘉数ゆり一緒に聞きます？せーの黒ゴマ！
お店の人正解です
嘉数ゆりイエーイ！
大川豊治あとサンショウ
嘉数ゆりゴマとサンショウと、ちょっとスパイスが入っている
お店の人9種類入ってます
黒ゴマとサンショウベースに9種類のハーブを使った黒旨薬味。香ばしさがあって、後からほんのりとしびれる辛さが旨味もあるので、唐揚げのおいしさを引き立ててくれる。
続いて赤辛薬味を 大川豊治うまい！
嘉数ゆりおいしい。旨辛だ旨辛
大川豊治あとから来るね
嘉数ゆり今来た！ピリピリする！
大川豊治辛いよ！
嘉数ゆりでもねやっぱ旨辛ですよ
大川豊治でもどんどん行けるな
嘉数ゆりまずベースはトウガラシ？
お店の人はい、ベースはトウガラシです
嘉数ゆり黒旨薬味もすごいゴマ風味あっておいしかったんで、味変でいろいろ試していくっていうのがいいかもしれない
トウガラシベースの赤辛薬味、こちらも9種類のハーブを使っているので香りもいい。食感と香りが楽しめる3種類の唐揚げ。全部テーブルに並べて食べ比べしてみては？
かむと肉汁があふれだす「肉汁バクハツ焼き餃子」お店の人「肉汁バクハツ焼き餃子」です
大川豊治バクハツするの？
肉汁バクハツ焼き餃子（4個 638円・税込）（2個 319円・税込）
こちらは小籠包みたいな「肉汁バクハツ焼き餃子」。熱々のうちに行きたいけど、肉汁に気をつけて。
嘉数ゆりオー、ほんまや！
大川豊治びっくりした今！
嘉数ゆりすごいおいしい
大川豊治なんでこんなに肉汁がすごいんだろう
嘉数ゆり何か秘密はあると思う
大川豊治絶対何かやってるよね
お店の人はいそこはちょっとすいません、企業秘密で
かむと肉汁が爆発。とってもジューシーで旨味もたっぷり。こちらも秘密が多いので、どうやっておいしくしているかお伝えできないけど、皮は特注なんだそう。モチモチ食感は食べごたえがある。このほかにもお酒に合う料理がたくさんあるので、ぜひお試しを。
Information
でんすけ商店 栄町おいしい「からあげ」、ごちそうさまでした！
住所〒902-0067 沖縄県那覇市安里388電話番号098-975-5777営業時間16時〜翌2時 （Food L.O.翌1時/Drink L.O.翌1時30分）定休日なし駐車場なし（近くにコインパーキングあり） カード可 電子マネー可 URL・SNS