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コンビニ事業のスピンオフ（分離・独立）をめぐり、株主対立が激化するセブン&アイ・ホールディングス（東京都）。一連の騒動の中で業界関係者の注目を集めているのが、イトーヨーカ堂（東京都）の去就だ。近年は構造改革を進めてきたイトーヨーカ堂だが、売場はどのように変化しているのか。首都圏屈指の激戦区、埼玉県和光市エリアを調査からイトーヨーカ堂の実力を探ってみたい。
調査日＝2023年3月21日、4月3、23日
ヤオコー進出を受けリニューアル？
埼玉県南部に位置する和光市は、東京都心から約15〜20kmとアクセスに優れており、自然と都市環境が共存する街として発展を続けている。和光市中心部にある「和光市」駅は東武東上線、東京メトロが乗り入れる埼玉南部における交通の要となっている。
「和光市」駅の南口からほど近い場所にあるのが、「イトーヨーカドー和光店」だ。同店は1994年の開業で、20年以上にわたり、地域No.1店舗として住民に支持されてきた。ただ、同店周辺は近年競争が激化しており、2021年10月にヤオコーの機関店舗「ヤオコー和光円山台店」がオープンしたのは記憶に新しい。直近では、2022年12月に「西友和光市駅前店」が「和光市」駅前に出店。そのほかにもイトーヨーカドー和光店を中心とした2km圏内は、「サミット」「ベルク」「いなげや」など大手チェーンの店舗が多く、まさに激戦区となっている。
イトーヨーカドー和光店は2021年12月10日に大幅なリニューアルを経て再オープンしている。同年10月、約750mの場所に開業したヤオコー和光丸山台店を踏また対応であるのは間違いない。イトーヨーカ堂とヤオコーは東京都東大和市でも至近で競合しており、イトーヨーカ堂としてはヤオコーの実力は認識していると思われる。ヤオコーのオープンから2カ月も経たないうちに改装オープンに至ったのも、本部、現場の危機感の現れとも言えよう。
開放感あふれる青果、地域一番の精肉！
イトーヨーカドー和光店の食品売場を見ていこう。売場配置は、従来の「部門別バランス型」でなく、“ヤオコー対策”を念頭に置き、自社の特長を打ち出しているようだ。たとえばレジ側から見て左サイドには青果・鮮魚を配置しているが、和日配ゾーンを拡大することで回遊性を高めている。奥側の精肉では、牛肉にこだわり、地域一番をめざいるようだ。冷凍食品にも力を入れており、地域No.1の品揃えで売場を展開していた。
部門別に売場を見ていくと、駐車場直結の入口近くにある青果売場は歩測で約60坪(歩測）。広いスペースを使い、ゆったりと買物を楽しめる売場となっている。先頭は低めの平台を使って、旬の野菜・果実を価格訴求する「やっちゃば」を展開。「鮮度・品質・お値頃」をコンセプトに、調査日はブロッコリー（158円）、アスパラガス（198円）、タケノコ（598円）などを目玉として販売。レギュラーの平台は6台で、量感がうまく演出されている。商品はサラダ系の商品に力を入れているようだ。
鮮魚は青果・和日配と連動するかたちで売場を展開しており、壁面では冷凍魚が8尺、塩干が34尺、奥側の壁面50尺で丸物や刺身、切身など、平台2台でタコ、サーモンを配置。「本鮪赤身入り海鮮握り11貫玉子」（980円）、「刺身用まぐろ尽くし（本鮪・めばち鮪入り3点盛）」（980円）など加工品も丁寧な商品づくりが目を引く。全体的に機能的な売場配置となっており、売れ筋をベースとした堅実な商品構成である印象だ。
精肉売場は奥側壁面約86尺で牛肉・豚肉・鶏肉・ひき肉を配置し、そのほか冷凍肉6尺、加工肉40尺で売場を展開。平場は16尺冷蔵ケース2台を使って、ジャンボパックや催事商品を並べている。調査期間中、3月4週目は「北海道フェア」を行っており、「顔が見えるお肉の熟成はるか和牛」をアピール。4月1週目は「月初の市」として茨城県産の「瑞穂牛」、栃木県産の「とちぎ芳賀牛」を大きく展開。そのほか、国産・輸入の「牛焼肉用盛合せ420g」（1500円）などセット商品にも力を入れている。
ベーカリーは欠かせない？
総菜はレジから見て右サイドに売場を配置し、横18尺・縦6尺の平台（冷蔵ケース）7台、約45坪（歩測）のスペースで売場を展開する。手前側の冷蔵ケースでは、カレーやミートドリア、ビビンバ丼など「セブンプレミアム」のレンジ対応商品を配置。その隣は米飯で「牛カルビ重」「玉子のロースカツ重」「トマトチキン＆大豆ボール弁当」（各598円）、「お手軽ハンバーグ弁当」（398円）などのほか、「おにぎり梅」（128円）など、店内加工と外注商品を織り交ぜたラインナップとなっている。
さらにその隣の平台は、天ぷら、フライ、焼魚コーナーで、「ロースかつ1枚」（458円）、「やわらかひれかつ4枚」（398円）、「ほっけ塩焼」（350円）、「アジフライ１枚」（160円、）などを揃える。「握り寿司10貫」（798円、1100円）、「あなご握り4貫」（630円）、「海鮮いくの彩り五目ちらし」「海鮮バラチラシ」（各480円）など寿司もバラエティに富んでいる。
さらに調査日は、北海道フェアとして「北海道産帆立と紅ずわいのバラちらし」（698円）、「十勝名物豚丼」（598円）、「帆立と海の幸たっぷり海鮮丼」（458円）などを販売していた。イトーヨーカ堂では定期的にこのようなフェアを開催しており、来店にもつながっている。
総菜売場近くの壁面36尺のスペースはベーカリーで、パン、ピザ、サンドイッチを販売する。「ホテルブレッド」（380円）、「しおバターパン3個」（298円）、「ミニクロワッサン15個」（500円）、「チキンフィレ」（298円）のほか、箱入りの「照り焼きチキンピザ」「マルゲリータ」を揃える。
イトーヨーカ堂は一時期、ベーカリー売場の撤去に動いたことがある。おそらく採算が合わなかったのであろう。実際にベーカリーで利益を出しているチェーンは少ないが、「ライフ」「ヤオコー」「ヨークベニマル」といった大手スーパーは必ず店舗の中にベーカリー売場を設けている。総菜の魅力を最大限を生かすためにはベーカリーが外せない。同店の売場もベーカリーと総菜と連携させることで、売場が引き締まっているような印象を受ける。
後編では、日配や加工食品、冷凍食品をレポートするほか、店舗全体を通しての印象について述べてみたい。
著者：矢野清嗣
