焙煎機を店内に備えつつも食事やスイーツなどのフードメニューにも注力するロースタリーカフェも、コーヒー好きには見逃せない存在だ。スペシャルティコーヒーとのマリアージュで更なる美味しさの高みを目指す店が注目されるなか、ニュージーランドの人気コーヒー店も日本にやって来た。「コーヒースプリーム東京」は本場の空気感を守りつつ、日本人の好みに合わせて提供するコーヒーを変化させている。

多くの人がもっと気軽にコーヒーを楽しむ環境を。

横に長い店内は、バリスタとの距離が近く会話も弾む

COFFE SUPREME JAPAN代表の松本浩樹さんがコーヒーと出会ったのは、ニュージーランドに行った時のこと。それまでコーヒーにそれほど詳しくなかった彼がなぜ日本支社のトップを任せてもらえたのか。

本場ニュージーランドを思わせるスタイリッシュな外観

「お店を訪れた際に、人々の雰囲気や環境に惚れ込んでこのカフェ文化をぜひ日本でやりたいと思ったのです。情熱が通じたのか、トップに直談判しご飯に行かせてもらうことに。ですが、コーヒーの話はひとことも出てこない(笑)。おそらく彼が重視していたのは私がコーヒー好きかどうかではなくてコーヒーがもたらす会話・シチュエーションだったのだと思います。

その意思を尊重し、日本のお店では、バリスタとお客さんが気さくに会話できる環境を重視しています。なので、こだわりは一切捨てる。例えばスペシャルティコーヒーを押しつけることはせず、難しいドリップ方法もとりません。

〝こだわり=とっつきづらさ〞になることだけは避けたいのです。これからも、国内各所でイベントに出店したり、いつか焙煎をしたり、アジアの窓口として活躍してゆきたいですね。多くの人が気軽にコーヒーを楽しめるようにしてゆきたいです」

店内の戸棚に並ぶ商品の数々。マグカップから靴下まで様々なものがある エスプレッソを頼むとダブルで出てくる ラテアートの美しさに魅了されてみては？ 4Fにあるテラス席は夜景目当てに訪れる人も

人気のコーヒー豆を紹介！

［豆の種類］
シングルオリジン　5種類
ブレンド　2種類
外気や湿度によって変更あり

［抽出方法］
エスプレッソ／バッチブリュー（フェトコ）

［焙煎機］
プロバット／半熱風式／120kg釜 ガスバーナ付

【ブレンド】スプリームブレンド

ミルクとの相性がとてもよく、エスプレッソをもとにしたカプチーノなどがおすすめ。ケニアの豆の酸味がほのかに感じられるコーヒー豆です。

150g／1,490円
産地：ニカラグア、アジア太平洋、ケニア、他
焙煎：ミディアムロースト
精製方法：ナチュラル、ウォッシュト
香り：ミルクチョコ
酸味：さわやか
コク：しっかり
後味：ほのかに続く

人気のフードをご紹介！

店内に並ぶクッキーの数々。ほどよい甘さがエスプレッソに合う。

お店の1番人気であるシナモンシュガートースト。代々木上原のカタネベーカリーから仕入れたパンが、シナモンシュガーの甘酸っぱさと相まって絶妙である。

【DATA】
COFFEE SUPREME TOKYO（コーヒースプリーム東京）
住所：東京都渋谷区神山町42-3-1F
連絡先：TEL03-5738-7246
営業時間：8時〜17時、休日9時〜18時
定休日：不定休
駐車場：なし
公式HP：http://www.coffeesupreme.com/tokyo
SNS：Instagram@coffee_supreme_jpn、Facebook@coffeesupremejpn
席数：10席、4Fテラス 5席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：不定期開催
器具販売：あり

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）

著者：Lightning 編集部