「エビともやしの瞬間蒸し」の作り方


「エビともやしの瞬間蒸し」

「エビともやしの瞬間蒸し」　

■《　作りやすい分量　》

バナメイエビ（むき）…………………………160g
もやし……………………………………………150g
Ａ　ニンニク（みじん切り）…………………1片分
　　料理酒（塩分ゼロ）……………………大さじ3
　　ごま油………………………………………大さじ1／2
塩…………………………………………………ひとつまみ強
黒コショウ………………………………………適量

■《　作り方　》

１）エビは背に添って包丁で切り込みを入れて背わたを除き、酒少々（分量外）をふり汁気をきる（余裕があれば、もやしのヒゲ根を取り除く）

２）フライパンにＡを入れて強めの中火にかける。沸騰して油がパチパチし始めたら、すぐに１を加えて塩をふり、全体を混ぜ、蓋をして２分〜3分蒸す。

３）器に盛り、黒コショウをふる。

※蓋はきっちり密閉されない、のせるだけのタイプでもOK。
※塩ひとつまみは、指3本でつまんだ量です。


酒、ごま油、ニンニクを最初に温めておきます。油がパチパチし始めたら高温になった合図。すぐにエビともやしを入れて短時間で一気に蒸す！