故郷・七尾市が被災…人気パティシエ・辻口博啓シェフ「スイーツでしか協力できないので…」能登への思いをスイーツに

2024/01/22 21:16

　地震で大きな被害を受けた石川県七尾市出身の辻口博啓シェフ。名古屋で開かれているチョコの祭典「アムール・デュ・ショコラ」で、石川県の塩を使ったショコラシューを販売するなど、スイーツを通じて故郷への支援を始めています。　名古屋で開かれている日本最大級のチョコレートの祭典「アムール・デュ・ショコラ」。見た目も華やかな、色とりどりのショコラが並んでいます。

　国内外で人気のおよそ150ブランドが集結していて、有名シェフたちも自ら店頭に立ち、アピールに懸命となっています。　そんな中、特別な思いで「アムール」に臨んでいるのが、国内外で活躍する人気パティシエ・辻口博啓シェフです。地震で大きな被害を受けた石川県七尾市の出身です。

辻口シェフ：「実は被災地に入って炊き出しをしたりとか物資を運んだりとか、そういったことをしながらこのアムール・デュ・ショコラに臨んでいる」　元日に能登半島を襲った最大震度7の地震で、これまでに233人が命を落としました。七尾市でも8500棟以上の住宅が倒壊などの被害を受け、ほぼ全域で断水が続いています。　1月11日、辻口シェフは故郷に足を運んでいました。辻口シェフ：「今まで本当に何気ない日常の中で人が行き交っていた場所が、ゴーストタウンみたいになってしまって。本当にこれが現実なんだろうかと、非常に受け入れがたい気持ちがずっとあります」　高校時代に通学で使った鉄道は、列車が線路上で立ち往生。七尾市にある辻口シェフの店も休業が続いています。故郷は、一変していました。

　辻口シェフは七尾市への支援を開始しました。被災者のために3万個のお菓子を届け、地元の仲間たちと炊き出しを行いました。

辻口シェフ：「お菓子とか、そういう子供たちの余暇になるもの、安心するものが少ないということだったので。僕はパティシエなので、おいしいお菓子を地元に届ける」

　辻口シェフは今回の「アムール・デュ・ショコラ」でも、地元・能登への思いをスイーツに込めていました。　石川県珠洲市の特産の『塩』をシュー皮とクリームの両方に使った「珠洲の塩ショコラシュー」、1日30個限定です。

購入した女性：「おいしそうだったのと、限定ということで気になって」購入した男性：「（買うことで）応援ができるのであればいいかなと思っています」辻口シェフ：「実はうちの商品はほとんど珠洲の塩で作られているんです。塩と合わさることによって、より味わい深くなる」　珠洲市は古くから塩作りが盛んで、海水を汲んで天日で乾かす昔ながらの「揚げ浜製塩」によって、海のミネラル豊富な塩ができ上がります。　しかし、珠洲市は今回の地震で壊滅的な被害を受けました。