すき家、運営会社「初任給31万円」…「外食業界は低賃金」とは？
外食企業の賃上げがラッシュと呼べる状態になっている。
ファミリーレストラン「ガスト」「バーミヤン」「しゃぶ葉」などを運営する、すかいらーくホールディングス（HD）は、正社員を対象として平均約6.5％、金額にして2万3375円の賃上げ。
「すき家」を運営するゼンショーHDは正社員約1300人を対象に、4月に平均11.24％の賃上げを実施。
金額としては4万7390円であり、同社としては過去最高の賃上げ額だ。
新卒初任給もこれまでより3万4000円引き上げ31万2000円（大卒）。
「松屋」を運営する松屋フーズHDは正社員約2000人を対象に平均7.41％引き上げ。
新卒初任給は1万5000円引き上げて26万5000円（大卒）。
「モスバーガー」を運営するモスフードサービスは正社員と嘱託社員など約650人を対象に平均5％引き上げ。
新卒初任給もこれまでより7500円引き上げ24万7500円。
日本マクドナルドHDは正社員約2500人を対象に平均4％引き上げ。
新卒初任給も1万円引き上げ27万円とする。
このほか、昨年には「丸亀製麺」を運営するトリドールHDは正社員（子会社含む）約1500人を対象に過去最高の10％の賃上げを実施。
同年には吉野家HDも正社員791人を対象に平均8.91％の賃上げを行い、新卒初任給を1万4771円引き上げて23万2500円（大卒）としていた。
「大手に限っていえば『外食業界は低賃金で長時間労働』というのは、もはや過去のものとなりつつあります」
そう語るのは外食チェーン関係者だ。
「厚労省のデータには個人経営の小さな店舗の賃金も含まれており、大手チェーンでそれなりのポジションについていれば、年収500～600万円台には乗ってくるイメージです」
「大手のメーカーや金融、不動産、ITの企業よりは低いものの、いわゆる大企業の賃金水準のゾーンには入ってくるため、突出して低いという金額ではないでしょう。福利厚生も普通の大企業並みには充実しており、大手チェーンであれば日本人としての平均的な水準といってよいと思います」
「長時間労働という面では、確かに10年くらい前まではそうした傾向があったことは否めませんが、近年は深刻な人手不足と人件費高騰で急速にDX化が進んでおり、外食各社はできるだけ人手と労働時間を減らす努力をしています」
「日本全体が人手不足に陥っていて、社員側は『長時間労働を強いられるくらいだったら、さっさと別のもっと待遇の良い会社に転職する』となって離職してしまうため、会社側としても労働時間の短縮化というのは重要な経営課題としてとらえています」
「飲食業界は実力がある人材はどんどんポジションも賃金も上がっていきやすいという傾向があるので、やる気があってこの業種と相性が良い人にとっては、非常に魅力的な業種だといえます」
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編集者：いまトピ編集部
