オクラ「絶対茹でないで」プロの正解は「〇〇で1分」

「野菜のプロ」として知られる青髪のテツ氏が、「オクラ」の調理方法について公式Xで言及。

「オクラは絶対に茹でないで！！　マジでもったいないです」

「せっかくの栄養がほとんど失われてしまいます！　オクラに多いペクチンやビタミンは、水溶性でお湯に溶けるので、茹でると栄養がどんどん減るんです」

「正解はこれ！　600Wの電子レンジで1分！　美味しいし栄養がしっかり摂れます！」

オクラには、ビタミンA（βカロテン）やビタミンK、ビタミンEなど、油に溶けやすい脂溶性ビタミンが豊富に含まれるほか、葉酸やネバネバ成分の食物繊維であるペクチンなど、水溶性の栄養分も。

キッコーマンの公式サイトによると、オクラはアクが少ないことから、あまり長く加熱する必要はないそうだ。

青髪のテツ氏の言うようにレンジで加熱すれば、水を使うことなく、水溶性の栄養分も逃さずとれるというわけだ。

オクラを調理する際はぜひ参考にしてみてほしい。

以上、詳細はSirabeeをご覧ください。

「オクラは絶対に茹でないで」理由に驚き　野菜のプロの呼びかけに「もっと早く知りたかった」 – Sirabee