名店「ぼんご」の「おにぎり」が家で作れる→最高の贅沢「おにぎりの概念じゃない」
Amazon おにぎりが1日1,200個も売れるという、東京の大塚のおにぎり専門店「ぼんご」。
昨年9月8日放送の『相葉マナブ』（テレビ朝日系）で紹介され話題になったのが、「ぼんご」の人気メニュー「卵黄＋肉そぼろ」のレシピ。
まもなくゴールデンウィーク。
いつものおにぎり、ちょっと時間をかけて最高のごちそうにしてみませんか？
まず、醤油漬けにした卵黄を作っていきます。
【おにぎり4個分】
・卵：12個
・醤油：100ml
ポイントは卵を一度凍らせること。
卵は洗って水気を拭き、冷凍庫で一晩置きます。
おにぎり1個につき卵は3個使うので、今回は6個凍らせました。
水につけて殻を剥いた後は、白身が溶けるまで常温または冷蔵庫で解凍。
室温が20℃を超える場合は冷蔵庫で。
黄身だけを保存袋へ入れ、醤油で1時間ほど漬けたら「卵黄しょう油漬け」の完成！
「ぼんご」ではこれらの作業をさらに時間をかけているそうです。
「卵黄しょう油漬け」を作ったら、早速おにぎりを作っていきましょう。
材料は以下の通り。
【おにぎり4個分】
・卵黄しょう油漬け：12個
・合い挽き肉：100g
・砂糖：大さじ4
・醤油：大さじ2と1/2
・しょうが汁：小さじ4
・ごはん：2合分
・海苔：2枚
・塩：適量
小さめの鍋やフライパンで合い挽き肉を炒め、火が通ったら砂糖と醤油を加えて煮ます。
このとき、浮いてくる脂はお玉でしっかりと取り除いておきましょう。
脂を取ったらしょうが汁を加え、汁気がなくなるまで煮詰めたら肉そぼろの完成！
作りたいおにぎりの大きさのご飯を半量程度を取り、軽く丸めてまとめ、卵黄2個と肉そぼろを入れ、もう半量のご飯を加えて握ります。
米と具材のバランスは「3：1」が目安。
これが結構難しいです。
その場合は具の卵黄を1個にすると握りやすいですよ。
あとは海苔を巻き、目印として卵黄1個と肉そぼろを少し乗せたら「卵黄＋肉そぼろ」の完成！
冷凍して黄身の水分を抜いたことでもっちりとした食感に。
口に入れた瞬間とろ〜り溶ける感じがたまりません。
濃厚な卵と甘い味付けの肉そぼろが最高の相性！
番組で相葉雅紀さんは、
「うまい。デカいとか言いながら食っちゃってる。おにぎりの概念じゃないよな、ここまでくると」
と贅沢な味わいを絶賛。
握るのがちょっと難しいので、公式レシピではありませんが、ご飯にのっけて食べるというのもアリ！
時間をかける価値があるおいしさなので、時間のある休日にぜひお試しあれ。
以上、詳細はSirabeeをご覧ください。
編集者：いまトピ編集部
