5分で完成「冷やし豆乳坦々そうめん」異次元のコク

暑い夏に大活躍のそうめん。そうめんレパートリーにマンネリを感じている方、こちらを加えてみてはいかがでしょうか。

人気料理研究家・リュウジさんのレシピをSirabeeが紹介。

2023年7月19日に放送された『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）でリュウジさんが紹介したのは「冷やし豆乳坦々そうめん」。

今回のテーマは「豆乳を使った一品」ということで、リュウジさんが提案したのは、たった5分で完成する冷やしメニュー。

材料（1人分）は以下の通り。

・ そうめん：100g

・ 無調整豆乳 ：150ml

・小ねぎ：適量

・豚ひき肉：60g

・味噌（出汁なし）：小さじ1

・白だし：大さじ2

・ すりごま：大さじ1

・ ごま油：小さじ1

・ 黒コショウ：適量

・ ラー油：適量

味噌は「出汁なし」タイプ推奨。出汁入り味噌を使う場合は白だしの量で調整してください。

器に味噌と白だしを入れてよく混ぜ、そこに無調整豆乳とすりごまを加えたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます

続いて、そうめんと豚ひき肉を一緒に茹でます。茹であがったら、そうめんごと流水で洗って氷水でしっかり締め、十分に水気を切ります。ここで水分が残っていると、せっかくの味が薄まってしまうので要注意です。

冷えたつゆに麺と肉を盛りつけ、小ねぎ、ごま油、黒コショウ、ラー油をトッピングして完成。

ひと口目から「うまっ」と声が出るほど、ごまの香ばしさと豆乳のやさしいコクが口いっぱいに広がります。

食欲のない日でもつるっと食べられるのに、しっかりとした満足感。

暑い日にぴったりの“異次元のコク”が楽しめる豆乳そうめん、試してほしいレシピです。

【5分で完成】リュウジ直伝「冷やし豆乳坦々そうめん」が最強のコクうまレシピ – Sirabee