味の素アンチと大論争。リュウジ「クソだと思っていた」

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YouTubeチャンネル『街録ch』に、人気料理研究家のリュウジさんが登場。

うま味調味料「味の素」を愛用していることでアンチ派との大論争も巻き起こしてきたリュウジさん。
ただ「大っ嫌いでしたよ」と自身も昔は嫌いで使っていなかったのだとか。

振りかけるだけで味が整うため、「あんなもん使うのは料理人じゃないと思ってた」「技術使う必要がない。全部味の素の味になるしクソだと思ってた」とアンチ派だったリュウジさん。

過去に、繁盛店で県外からも買いに来る人がいるほど、ドレッシングが有名だったというレストランで勤務していました。
新人のリュウジさんが大人気のドレッシングを仕込むときに「味の素めっちゃ入ってた」といいます。

「人に美味しいものを食べさせるのが真の目的であれば、味の素を使っても使わなくてもいい」との考えになったといい、「味の素は使わない、偽物だ」と思っていた気持ちを振り返り、「その気持こそ、偽物だと思った」とコメント。

また、リュウジさんが尊敬している、化学調味料を使わない料理人について「味の素を使いこなした上で、“使わない”という選択をしている方が多い」と説明。

否定コメントを発信している人に対して、「味の素の効力とか、味がどうなるのかを全部勉強してるんですか？　って話」「そんな人は皆無。味の素を否定してる人は、使い方を絶対に知らない」「使い方を知ってる人は否定しない」と伝えました。

以上、Sirabeeからお伝えしました。

リュウジ、「クソだと思っていた」味の素を使うようになったキッカケ　「否定してる人は…」 – Sirabee