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他店研究しない 名店店主の信念

客は1日11人でも「他店研究はしない」 矢沢永吉を愛する横浜のラーメン店主が貫く信念

(AERA dot.) 2020/03/29 13:00

中村麺三郎商店」の「海老ワンタン醤油らぁ麺」は一杯1100円(筆者撮影)

中村麺三郎商店」の「海老ワンタン醤油らぁ麺」は一杯1100円(筆者撮影)

(AERA dot.)

 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。中華の名店出身で、相模原で学生や地元客に愛される人気店の店主が愛するラーメンは、イタリアン、蕎麦の世界から「支那そばや」に行き着いた、“ちゃんとした仕事”を大切にする店主の紡ぐ自信溢れる一杯だった。

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