静岡・藤枝市の東海道から裏道に入った場所に、モチっとしたパンが評判の人気店があると聞き訪ねてみることにしました。約70種類ものパンを提供し、材料から製法までこだわりが詰まっていました。

いつも通る表通りから1本裏へ入れば、そこはまるで別世界。静岡県民必見の裏スポットを巡ります。今回は藤枝市を代表する歴史的名所が多く残る表通り「東海道」を散歩します。

パンの香りに包まれる店内

東海道から裏道に入って少し歩くと、赤いのぼりが見えてきました。行列ができることもあるというパン店「PALETTE(パレット)」です。

パンの香りでいっぱいの店内にはクリームパンなどの定番から、あずき&うぐいす豆といった珍しいパンまで、たくさんあります。

オープンする午前10時には、全部で約70種類ものパンが並んでいるそうです。

PALETTE・興津由香里さん：
オーナー1人で作っています。夜の10時くらいから仕込んでいます

オーナーが夜から仕込むパンはオープンから行列ができるほどの人気。気になるパンを食べてみることにしました。

ふわもち食感やサクサク食感のパン

「バニラチョコパン(270円)」を特別に店内で試食させてもらいました。

テレビ静岡・室伏真璃アナウンサー：
持った感じはふわふわです。食べるともっちもちです。生地がすごい

国産小麦を100％使用し、お湯を使って小麦粉をとくことで粘りを出し、もちもちとふわふわを両立させているそうです。まさにこだわりが詰まった一品です。

他のチョコパンとは一味違い、大人なチョコパンでした。

「ハムとチーズのクロワッサン(280円)」は、具がぎっしり入っていました。

サクッと良い音とともに味わいが広がるクロワッサン。

時間をとって生地を織り込むことでしっかりと層ができ、サクサクの食感となるそうです。

大人に人気な裏定番パン

裏の定番パンもご紹介します。一見すると変わったところのないパンに見えますが、一体なんでしょう?

ワインなどに合いそうないい匂い。そしてポリッポリッという食感が特徴です。

その正体は「いぶりがっこ」が入ったパンでした。

「いぶりがっこのポテサラフランス（280円）」は、ポテトサラダの中にいぶりがっこが入っています。

もともとはポテトサラダのフランスパンとして売っていましたが、それではつまらないと、いぶりがっこを足してみることにしたそうです。

ほかのパン屋さんには秘密にしておきたい「いぶりがっこのポテサラフランス」。大人な裏定番メニューでした。

■店名　PALETTE
■住所　静岡県藤枝市郡1-4-6
■営業時間　10：00〜16：00
■定休　月・火・第2水
■問合せ　054-631-9020