「貧乏人のパスタ」は「破壊的な美味さ」だった…〇〇を2つ使った「超シンプル」なのに「贅沢すぎる味」

「貧乏人のパスタ」をご存知だろうか。

れっきとしたイタリアの南部・ナポリの郷土料理で、どこの家庭にもあるチーズ・卵・にんにくを使った、特別な材料を使わない貧しいパスタということで、このネーミングになったらしい。

シェフ・ファビオ氏が、その「貧乏人のパスタ」をYouTubeチャンネル『ファビオ飯/イタリア料理人の世界』で紹介。

「イタリアのThe賄いという感じのパスタだが、破壊的な旨さ」

とファビオ氏もイチ押しだ。

【材料】

にんにく：一片
黒こしょう：適量
パルミジャーノレッジャーノ：適量
卵：2個
EXオリーブオイル：大3
鶏出汁：120cc

パルミジャーノレッジャーノはパルメザンチーズに、また鶏出汁はチキンブイヨンやパスタの茹で汁で代用できる。
とてもシンプルだ。

【作り方】

卵1個を目玉焼きにしていく。余熱で火が通るため、少し半熟のうちに軽く塩を振ってフライパンから取り出そう。パスタは規定時間より1分短く茹でる。

パスタを茹でている間に、フライパンに多めのオリーブオイルを引き、にんにくを入れてから火をつけて油に香りを移していく。

にんにくが色づいて香ばしくなってきたらフライパンから取り出し、2個目の卵を割り入れてスクランブルエッグを作る。卵に火が通ったら鶏出汁（今回は茹で汁）を加える。

茹で上がったパスタを加えて、混ぜながら乳化させていく。全体が混ざったら軽くオリーブオイルを回しかけ、さらにパルミジャーノレッジャーノ（今回はパルメザンチーズ）をたっぷりかける。

再びよく混ぜたら器に盛り付けてにんにくチップを散らし、目玉焼きをトッピングする。上から黒こしょうとパルミジャーノレッジャーノを振り掛けたら完成だ。

にんにくの香ばしさと黒こしょうのパンチの効いた香り…もう美味しそう！
シンプルだが、たっぷりのチーズがパスタに絡んで濃厚な味。目玉焼きは崩してパスタと絡めていただくと、さらにコクが出てカルボナーラのような味わいに。

ンプルな材料で手軽に作れる「貧乏人のパスタ」、名前とは違って贅沢すぎる味。
是非作ってみてはいかがだろうか。

以上、Sirabeeからお届けしました。

ファビオ飯「貧乏人のパスタ」は絶品　シンプル材料で作れる豊かな味に感動 – Sirabee