ギョッ【大根】切ったら青く変色してた！→捨てようと思ったら…「勘違いしてた」「そうだったの！？」農林水産省

「『青く変色した大根』は食べても大丈夫？」という質問に農林水産省が答えています。

大根を、いざ調理すべくカットすると、断面が青色に変色しているケースがありますよね。食欲が減退する青色ということも相まって、ギョッとしてしまうのも無理はないでしょう。

実はこの現象『ダイコン青変症（せいへんしょう）』によるもので、カビなどが原因ではないので食べても害はありません。できるだけ新鮮なうちに消費するのがベストといえますね。

これまで「もったいないけれど、危ないかもしれないから処分しよう」と捨てていた人もいることでしょう。しかし、食材としては問題はない模様です。
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大根を切ったら青く変色してた！　捨てようと思ったら…「勘違いしてた」「そうだったの！？」 – grape [グレイプ]