『冷やし中華』適正価格はなんと「1500円」
夏の定番麺料理「冷やし中華」。夏バテ防止にもってこいで、残暑が厳しい数年前からは秋口まで提供されているが、今年は使用される豚肉、卵、野菜などの具材や人件費の高騰で、冷やし中華をメニューから外す町の中華料理店が増えているという。
冷やし中華は昭和初期から食されており、ルーツは中国の冷やし麺説もあるが、味も作り方も大きく異なることから、一般的には日本発祥の料理とされているとのこと。
「冷やし中華にはトマト、キュウリ、モヤシ、チャーシューに金華ハム、錦糸卵などの具材を乗せ、薬味には紅ショウガ、からし、マヨネーズを使用するのがオーソドックス。
町中華やラーメン店などでは『冷やし中華始めました』の貼り紙も恒例ですが、今年は6月の段階で冷やし中華を断念する店が続出したんです。
東京都目黒区の人気ラーメン店『千里眼』がこの春に公式Xで『全ての食材、水熱費、人件費など予想を超えた値上がりにより、販売を断念致します』と投稿して話題を呼びました」（グルメライター）
今年は記録的な猛暑が続き、東京都中央卸売市場で7月18日に取引された豚肉は1キロ当たり948円と、統計が残る2000年以降で最高値を記録。
錦糸卵に使用する卵の卸売価格も、7月に1キロ当たり328円（東京地区・Mサイズ）となり、9カ月連続で前年より値上がりしているといい、さらに野菜は猛暑と大雨のダブルパンチで不作と、まさに“調理場”は火の車。
「冷やし中華は、仕込みと調理に手間が掛かります。一般的なラーメンの具材は4種類くらいですが、冷やし中華は倍以上です。
従業員が手作業でキュウリやチャーシュー、錦糸卵を均等に切りそろえたり、1日70～80キロ使用する大量の氷で麺をしめたりする。
そうは言っても適正価格で冷やし中華1杯1500円なんて値上げは、とてもできませんよ」（東京都江戸川区内のラーメン店店主）
今夏は、「冷やし中華始められませんでした」かと「週刊実話WEB」が報じている。
編集者：いまトピ編集部
