作りやすい分量

高野豆腐 2枚（40ｇ）
キャベツ 1／8個
春雨（乾燥） 16ｇ
長ネギ 1／3本
にんにくのすりおろし 小さじ1
サラダ油・ごま油 各適量
水 100㎖
トウバンジャン 適量
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
テンメンジャン
コチュジャン
砂糖 各小さじ1．1／２
鶏がらスープの素
酢 各小さじ1
［水溶き片栗粉］
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1.1／2

調理工程

鍋にたっぷりのお湯をわかして火を止め、高野豆腐を入れてフタをして4分蒸らす。水に取って冷まし、軽く絞って水気を切ったら２㌢の角切りにする。キャベツは3ｃｍの角切り。ネギは厚めの斜め切り、春雨は水で戻して食べやすい長さに切る
フライパンを熱し、サラダ油を引いてトウバンジャン、にんにくを香りが出るまで炒める。キャベツ、ネギを加えたら軽く炒め、水、酒、テンメンジャン、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素を加える。高野豆腐、春雨を加えて、春雨に味を含ませる
水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢、ごま油をくわえて仕上げる

高野豆腐は熱湯で戻す。ふっくらプルプルの食感になる