【菜の花のシンプル和えの作り方】 黒こしょうをきかせて、味にアクセントを ：レシピ・ウー・ウェンさん

ウー・ウェンさんの料理の礎になっているのは、医食同源の知恵。自分や家族のことを思い、研ぎ澄まされたレシピには、体にやさしく、すこやかに生きるためのヒントがいっぱいです。今回、スパイスの中でウーさんが一番よく使うという、身近なスパイス、こしょうをきかせたレシピを教えていただきました。

菜の花のシンプル和え

菜の花らしい苦味やクセをとことんシンプルに楽しむ。
そこに黒こしょうがきりりと加わり、いいアクセントに。

粗挽きは、めん棒で叩けばOK！

2つ折りにしたクッキングペーパーに、粒をおく。ペーパーで蓋をするようにさらに半分に折り、綿棒で3〜5回ほど叩いて好みの粗さにつぶす。つぶしたては特徴が強まり、粗さのばらつきが味に変化をもたらします。

このレシピを教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。母から受け継いだ小麦粉料理が評判となり料理の道へ。素材を生かしたシンプルなレシピが人気。最新刊に『ウー・ウェンの蒸しもの お粥』（高橋書店）

cooking：Wu Wen　photograph：Yumiko Miyahama　styling：Makiko Iwasaki　text：Riho Abe

リンネル2024年4月号より
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