「ハンバーグ」に５%だけ「〇〇」を入れるだけで「ふっくらジューシー」メチャ簡単なのに「死ぬほど美味しい」「知らなかった」もはやライフハック

キューピー株式会社では、ふっくらジューシーになるハンバーグのコツを紹介しています。
それは、肉タネの中に『キューピーマヨネーズ』を加えて練ること！

『ハンバーグがかたくなってしまうのは、火を通すにつれてたんぱく質がかたく結合するから。
ひき肉の5％量のマヨネーズを肉だねに混ぜ込んでおくと、乳化された植物油が加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふんわりジューシーに仕上がります。』

家庭でもマヨネーズを加えるだけで、ジューシーなハンバーグが気軽に作れるというのは、嬉しいですね。
詳細は、grapeをご覧ください。

５%入れてみて！　キューピーの工夫に「知らなかった」 – grape [グレイプ]