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アゲアゲめし、今回のテーマは「タコス」。紹介するのは那覇市牧志にある「Borrachos （ボラーチョス）」。店内は、まるでメキシコの居酒屋で気分ｍお上がる。料理は本場メキシコのメニューで、タコスの種類も豊富。
ひき肉を使わない肉肉しいタコス「TACOS AL PASTOR （タコス アル パストール）」
こちら、「TACOS AL PASTOR 」です
「タコス アル パストール」。かっこいいネーミングですね。私達が普段見るタコスとは
違うね、違う
TACOS AL PASTOR（1,050円・税込）
こちらはメキシコでは一般的なスタイルのタコスなんですか?
そうですね、メキシコ現地の屋台のスタイルで
なんかいいね、メキシコの屋台ではこうやって出てくるんだね
本場スタイルで
メキシコの屋台では、タコスは挟まれていないタイプが多い。鉄板でトルティーヤを焼き、両面にちょっと焦げ目がついたら焼き上がり。味付けされた刻んだ豚肉を炒めたら、トルティーヤの上に乗せる。パクチーをのせ、ソースをかけたら、最後にパイナップルをのせて完成。
こちらの食べ方をちょっと聞いてもいいですか？
食べ方は、トルティーヤを両サイドから指で挟んで、持ち上げて、顔を斜め45度にしながら、あとは大きな口を開けてもらって
はい、じゃあいきますよ
いただきます！
おいしい！
なんかすんごい、爽やかな味わいも入ってきましたよ
めっちゃうまい
こちら中はミンチになってるんですか？
県産の豚肩の薄切りをマリネして、その後、それをカットしたものを炒めてるのでミンチではないですね
そこが違う
肉肉しさがすごいもん
そう、しっかりありますよね
ゴロゴロしてておいしい
豚肉は、トウガラシやハーブでマリネしているので、ちょっとピリ辛。旨味もしっかりあってとてもジューシー。ミンチではなく薄切りなので、食べごたえがあるのもうれしい。
ほかには何が入ってるんですか？
トッピングで、タマネギ、パクチーと自家製のサルサ、パイナップルですね
パインですね。爽やかな甘さがあいますね
パインが入るって面白い
いいよ。これいいよ
パインはいい。爽やかな香りと甘さがあって、後味をすっきりしてくれる。そして、サルサソースが味を引き立てる。
ピリッてくるのは、サルサなんですか？
はい。メキシコの乾燥のトウガラシで作った自家製のサルサです
自家製で作ってるんですか！
トウガラシ以外に何が入ってるんですか？
トウガラシ以外にトマト、タマネギ、ニンニクですね
それ聞くだけでもおいしそうだよね
メキシコのトウガラシを使ったサルサソース。辛さ、甘さ、旨味のバランスが良くて、このタコスによく合う。このほかにもいろいろな素材を使ったタコスがあるので、ぜひお試しを。
チキンの旨味が口の中でひろがる、ガッツリ系ランチ「TORTA」
「TORTA（トルタ）」です
トルタ？
こちらもメキシコではよく食べる？
はい、むこうではタコスと同じぐらい屋台で
ランチセット／ TORTA（トルタ）（1,500円・税込）
（サラダ・ポテト・スープ・ドリンク付き）
ランチセットの中から、こちら「TORTA（トルタ）」。サンドイッチのようなハンバーガーのような。まずはフライパンで大きな鶏肉を焼き、皮目をじっくり焼いてカリカリに。パンに豆のペーストを塗り、その上にレタスを。ソースをかけたら、焼けた鶏肉をドーン。ワカモレを塗り、刻んだトマトとタマネギをのせ、ソースをかける。最後に、タマネギの酢漬けとパクチーをのせたら完成。
トルタ、うまい
おいしい。お肉がスンゴイやわらかい！
ジューシー
これチキンですか？
そうですね。県産のやんばる鶏を。メキシコのトウガラシを数種類とハーブ、スパイスハーブでマリネしたやつを、グリルしてます
鶏肉は、メキシコのトウガラシやハーブに漬け込んでいる。柔らかくて旨みがあって、そしてジューシー。皮目をしっかり焼いているからなのか、炭火焼きのような風味も。ワカモレとサルサソースもおいしさを引き立てている。そして、パンもおいしい
こちらのパンおいしいんですけど
はい、特注でパン屋さんにお願いして、メキシコのパンに近づけてもらえるように作ってもらってます
やっぱりそうですか。本場の味に近いですか。パンも
本場の現地の、人たちが食べるような感じに作ってもらってます
トルタ用に特注で作ってもらったパン。フォカッチャみたいな食感で、外はパリッと中はふわふわ。鶏肉の味が引き立つように、甘さは控えめ。だけど、鶏肉のおいしさに負けないように、小麦の風味がしっかりと生きている。お酒にも合うので、ボラーチョス（酔っ払い）になるのもいいかも。
Information
- Borrachos （ボラーチョス）
おいしい「タコス」、ごちそうさまでした！
- 住所
- 〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-3-31
- 電話番号
- 098-943-4488
- 営業時間
- ランチ 12時〜15時（L.O.14時30分）【土日限定】
- ※ランチは平日営業ナシ
- ディナー 平日17時〜翌2時
- （週末は〜翌4時、日曜日は〜翌1時 ）
- 定休日
- なし
- 駐車場
- なし（近くにコインパーキングあり）
- カード
- 可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
