アメリカンな久米島よくばりざんまい「YUNAMI FACTORY （ユナミ ファクトリー）」（久米島町）

アゲアゲめし、今回のテーマは〜久米島スペシャル〜「久米島よくばりざんまい」。
※「久米島よくばりざんまい」は久米島が誇る全国生産1位のクルマエビ。甘さと食感が抜群の紅イモ、そして旨みが濃厚な赤鶏、この3種類の食材を必ず盛り込むことを条件にしたご当地グルメ。島内の飲食店や住民の意見を参考に、1年間試行錯誤をして完成しました。

紹介するのは、久米島町兼城にある「YUNAMI FACTORY」。アメリカンパーラーのようなお店で、いろんな席で楽しむことができる。こちらのメニュー名もよくばりざんまいなんだけど、こちらはアメリカン。

ワンプレートで楽しめる「よくばりざんまい」

よくばりざんまい（2,200円・税込）

なんか違うよね

これまでの「よくばりざんまい」とはまたちょっと違いますね、雰囲気が変わりまして。目の前にあるこちらは

こちらは、久米島の車エビを使ったガーリックシュリンプです

ガーリックシュリンプ！
で、こちらのお隣は

こちらは、久米島の赤鶏を使ったチキンオーバーライスです

これを組み合わせたんですね

そうですね

あと、気になるのがこちらですよ

こちらは、久米島の紅イモを使った紅芋シュークリームです

シュークリーム！
きたよスイーツ

どういう感じに変身してくるのかわからないのが、よくばりざんまい

ですね

クルマエビは、ガーリックシュリンプ、赤鶏はチキンオーバーライス、そして紅イモはシュークリームとボリューム満点。鉄板で車エビと赤鶏を焼き、赤鶏は蓋をして、クルマエビには水をかけて蒸し焼きに。

エビにある程度火が通ったら、ガーリックオイルをかける。するとガーリックの香ばしいにおいが広がる。

裏返したら、さらにガーリックオイルをかける。チキンに焼き目がついたら切り分け、中までしっかりと火を通す。

さらに、サフランライスを盛り、野菜をのせる。エビとチキンをのせ、チキンにはサワークリームとチリソースをかけて完成。まずは、ガーリックシュリンプからいただきます。

風味豊かで濃厚な味わいのガーリックシュリンプ

うまい！
クルマエビで食べるガーリックシュリンプは初めてかもしれないです

ありがとうございます

ニンニクがしっかり効いているんだけど、エビの味がそれに負けないんですよね

味の濃さがすごい

強いからね

やっぱりクルマエビは甘みがあって、旨味が濃厚。そしてなんといっても、ガーリックオイルがうまい。

ガーリックシュリンプは、もちろんニンニクを使いますよね。その他には何を使っているんですか

ニンニクと沖縄県産のシークヮーサー、あと久米島の海洋深層水の塩を入れて、オリジナルでブレンドしたガーリックオイルを使って調理しています

ガーリックオイルを作っちゃっているんですか

そうですね。自分たちで

すぐこの味なるんでしょ

はい、かけて焼くだけで

ええ！！欲しい！

欲しい！！あははは(笑)
言えば何でももらえると思わないほうがいいな (笑)

ガーリックオイルは自家製。ハーブはもちろん、海洋深層水の塩も使っているので、旨味もある。これはクルマエビによく合う。続いては、チキンオーバーライスを

しっかりとした食感のチキンオーバーライス

やっぱり、めっちゃジューシーだわ

私も食べて感じるんですけど、赤鶏って本当に肉質がしっかりしてますよね

赤鶏自体が平飼いといって、狭い小屋じゃなく少し広いところで歩き回ってるんですけど、その影響で結構肉質がしっかりして、筋肉がついてるんです

へえ

少し硬めではあるんですけど、それをゆっくり火を入れて柔らかくして調理してますね

なるほど

焼き方にも工夫があるんだ

工夫をしているんですね、ちゃんと

こちらは赤鶏のモモ肉を使っている。しっかりとした食感があって、かめばかむほど旨味が出てくる。サワークリームはさっぱり感を、チリソースはピリ辛で旨みを。これはサフランライスとも合いそう。

ライスはサフランライスにしています
サフランを入れて炊き、さらにさきほどのガーリックオイルを少しからめています

だからだ

ちょっとオイリーにして

ガーリックライスみたいな感じで

はい。チキンとすごく合うので

合うよ

サフランライスにはガーリックオイルを混ぜているので、風味がいい。チキンとの相性もばっちり。さあ続いては、紅芋のシュークリームを。

やさしい甘さの紅芋シュークリーム

しあわせ

おいしい！でも上品な甘さ

すごいです
紅イモの味もしっかり出ていて、甘さもやさしいですね。ペーストみたいにしているんですか？

そうですね

クリームというよりは

生クリームとペースト状にした紅イモを混ぜて

味付けもしています？

はい。てんさい糖と、先ほどの海洋深層水の塩で

塩を入れて

少し入れていますね

本当にやさしい甘さだから、何個でもいけちゃいますね

紅イモクリームはやさしい甘さで、舌ざわりが滑らか。これは大人から子どもまで楽しめる。ガーリックシュリンプ、チキンオーバーライス、シュークリームと、まさしくよくばりざんまい。

【YUNAMI FACTORYからプレゼントのお知らせ】
注文の際に「アゲアゲめしを見た」で先着10名様にコーヒーまたはシークヮーサードリンクをプレゼント。ぜひ、よくばりざんまいを注文してね。

Information

YUNAMI FACTORY （ユナミ ファクトリー）

おいしい「よくばりざんまい」、ごちそうさまでした。

住所

〒901-3122 沖縄県久米島町兼城1146-1

電話番号

098-996-5087

営業時間

11時〜15時

定休日

火曜日、水曜日

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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